「花木蘭」代父斬豬肉 豬肉切肉員起薪點1.8萬元

「豬肉佬」多數以男性為主，而現年逾30多歲「美女」許穎欣，是少數的豬肉女刀手，中學時已幫父親開檔，後來17歲中學畢業後女承父業正式入行，自言是「花木蘭」代父斬豬肉。

她直言，因為是家族生意，從來沒有想過轉行，但坦言女士力氣不及男士，初時有些部位要「斬好幾下」，但多番練習下已「一下搞掂」。除力氣外，行內師傅也會輕看女刀手，她直言惟有做好自己，又指女刀手較受師奶們喜愛，皆因女士們斬豬肉時較細心。

外界向來對「豬肉佬」有污糟邋遢的印象，新人抗拒入行，令行業出現斷層。香港豬肉行總商會理事長許偉堅表示，由於久無新人入行，現時行內沒有初級切肉員，全為有經驗刀手，平均年齡逾60歲，即將出現退休潮，行內出現斷層，保守估計缺300人。

若僱主滿意畢業學員表現，業界建議簽訂2年僱傭合約，豬肉切肉員起薪點可高達1.8萬元。他稱，只要有心從事此行、有足夠體力應付一般勞動，不論男女老幼均可入行。

僱員再培訓局下月開班的屠宰員及豬肉切肉員基礎證書。兩個證書課程各開一班，每班20人，培訓時數120小時，僱主承諾聘用8成畢業學員，3個月試用期中豬肉切肉員月薪連津貼1.29萬元，屠宰員則為1.3萬元。

再培訓局將於22日在土瓜灣馬頭涌道50號8樓舉行課程簡介會及招生日，查詢及登記熱線24689044，現已有130人登記出席。